スキムミルク入りヨーグルトダイエット NOTE #29
乳製品のカルシウムは脂肪燃焼に強力な効果があることが、アメリカの研究で分か
りました。また、腸内に善玉菌が多く、腸の運動が活発であることが、やせる体にな
るために重要なため、カルシウムを摂りながら、腸内環境と腸の運動能力を高めるス
キムミルクを使ったヨーグルトダイエットが、スパスパ人間学で紹介されました。
番組で紹介された中でももっとも成果のあったダイエットになりました。その解説
と方法をまとめました。
落ちてはいけない落とし穴 乳製品の乳脂肪分は吸収されやすい
乳脂肪は吸収率が高いため、乳製品を日常的に沢山摂ってしまうと、太る原因にな
る。
また、他の食品の脂肪と乳脂肪を一緒に摂った場合、他の脂肪分の吸収力もアップ
させてしまう。乳脂肪が他の脂肪と一緒になって吸収されてしまうのだ。体脂肪が気
になる場合は、乳製品と肉の脂身などとの組み合わせに気を付ける必要がある。
太る腸、痩せる腸
腸が正常に働いているか、善玉菌が多いかが太る体質、痩せる体質に関係がある。
痩せる体質の腸は、「コ」の字型が９０度下を向いた形をしている。この形だと腸
の運動もしっかり行われている。
太る体質の腸は、横行結腸（右から左へつながる大腸）がたるんでしまい、腸の運
動も鈍い。
たるんだ腸の特徴
@栄養が多く吸収されすぎてしまう
動きが悪く、食べたものがなかなか排泄されないため、余分な栄養素が吸収
されて太る。
A有害物質が多く代謝が悪くなる
腸内に悪玉菌が多く、便秘がちで有害物質がたまりやすい。そのため血液も
汚れて、体全体の代謝が悪くなってしまう。
太る腸とやせる腸の違い ステーキ１ｋｇを食べてみる
たるんだ腸の人と正常な腸の人が、共にステーキ１ｋｇを食べて、その前後と、
翌日の体重を計る。
| | たるんだ腸の人 | 正常な腸の人 |
| 食べる前の体重体重 | ９０ｋｇ | ４４．４ｋｇ |
| １ｋｇ食べた後の体重 | ９１ｋｇ | ４５．４ｋｇ |
| 翌日の朝の体重 | ９０．８ｋｇ | ４４．４ｋｇ |
正常な腸の人の体重は、ステーキ１ｋｇを食べた後１ｋｇ増えたが、翌朝には元
の体重にもとっていた。しかし、たるんだ腸の人は、２００ｇ減ったが８００ｇは
腸内に残ったままの状態だった。
たるんだ腸は、動きが悪く、食べたものが長い間腸内に留まっているのが分かる。
正常な腸の場合は、蠕動運動でどんどん排出され余分な栄養は、吸収されない。
太る腸チェック
次のチェック項目に２つ以上当てはまる人は、太る腸。
@便秘がちの人
A食事が不規則な人
B肉を多く食べる人
C肌が荒れやすい人
Dストレスをためやすい人
E食事の後下っ腹が膨らむ人
☆太る腸の人は、成人病にもなりやすく、中年太りしやすい。
☆痩せる体質にするには、腸内の善玉菌を増やし、動く腸にすること。
乳製品のカルシウムが脂肪燃焼を促進（アメリカの新しい研究結果）
ヨーグルトのカルシウムの力
@ヨーグルトのカルシウムを摂ると体内で脂肪の燃焼が促進される。
Aヨーグルトのカルシウムは、他のカルシウムに比べて吸収率が高い。
アメリカの研究結果で、無脂肪ヨーグルトでカルシウムを１日、１１００ｍｇと
摂ったところ、体重−５．７ｋｇ、ウェスト−２．７ｃｍという結果が出され。特に
お腹周りの脂肪が減ることが分かった。
ダイエットが盛んなアメリカでも、低脂肪牛乳を２４時間で２４オンスとって痩せ
ましょうというキャンペーンが行われている。
なぜ乳製品のカルシウムが脂肪燃焼に強い促進力があるのかは、現在研究中。
ヨーグルトはカルシウム豊富で、鰯の丸干しの２．６倍、小松菜の２倍のカルシウ
ウムが含まれており、吸収率も魚や野菜に比べ倍以上高い７０％にもなる。
| | カルシウム吸収率 |
| 魚 | ２５〜３０％ |
| 野菜 | １５〜３０％ |
| ヨーグルト | ５０〜７０％ |
乳製品の脂肪を摂らずに、乳製品のカルシウムを摂りたい
吸収されやすい乳脂肪と吸収されやすいカルシウムが同居している乳製品。そのカ
ルシウムの方の脂肪燃焼パワーを利用したい。
それには、脂肪分、糖分の少ないプレーンヨーグルトと、牛乳から脂肪分を取り除
いたスキムミルク（脱脂粉乳）を利用して、手作りのカルシウム強化ヨーグルトを作
ると良い。
スキムミルクには、カルシウム、たんぱく質が牛乳とほとんど同じくらい含まれて
いる。
「やせるヨーグルト」と「スーパーやせるヨーグルト」のつくり方
脂肪分の少なく無糖のプレーンヨーグルトを使い、スキムミルクでカルシウム分を
増やした、ダイエットのためのヨーグルトをつくる。
◎やせるヨーグルト
材料
作り方
@プレーンヨーグルトとスキムミルクを混ぜる。
Aペーパータオルでを容器にかぶせ、輪ゴムで止めてふたをする。
B室温２０〜３０℃のところに１２時間やるませる。生きた乳酸菌を増やす。
◎スーパーやせるヨーグルト
材料
| プレーンヨーグルト | ４０ｇ |
| スキムミルク | １００ｇ |
| 水 | ４００ｃｃ |
| |
作り方
@水を火にかけ、スキムミルクを混ぜる。
A４０℃になったら火から下ろし、プレーンヨーグルトを入れ、良く混ぜるる。
B別の容器に入れ、ペーパータオルでふたをし輪ゴム止めする。
Cタオルに包んで、ストーブやコタツで４０℃位の温度を保てるところで、
５〜６時間寝かせる。乳酸菌を増やす。
☆乳脂肪をほとんど含まない、スーパー低脂肪ヨーグルトが出来る。
☆分量が多い場合は、水を減らしてつくる。
☆乳製品アレルギーの方は、食べないように。
ヨーグルト「ソフト断食」 １日１１００ｍｇのカルシウムを摂る
| ２週間 | 朝食 | 昼食 | おやつ | 夕食 |
平日
（月〜金） | 「やせるヨーグルト」
２００ｇ | 普通の食事
（カロリーは抑える） | 「やせるヨーグルト」
２００ｇ | 普通の食事
（カロリーは抑える） |
休日
（土、日） | 「やせるヨーグルト」＋
トッピング | 「やせるヨーグルト」＋
トッピング | − | 「やせるヨーグルト」＋
トッピング |
休日は、１日で４００ｇの「やせるヨーグルト」を摂るようにする。
トッピングには、糖分少なめのものを使い、脂肪分の多いものも控える。オリゴ糖
を含んだ食品を使うと善玉菌のえさになるので、腸内環境を整えるのに効果がある。
オリゴ糖は、砂糖に比べてカロリーが少なく、吸収されにくい。
○トッピングに良い食品
・オリゴ糖を含んだ食品
バナナ、キナコ、大豆、玉ねぎ、アスパラなど。
・ヨーグルトに足りない食物繊維、ビタミンＣを含んだ食品
ココア、シリアル、さつま芋、かぼちゃ、にんじん、ブロッコリーなど。
野菜は、茹でてトッピングし塩を少し振ると美味しい。
○トッピングを控えたほうが良い食品
・糖分が多い食品
ジャム、缶詰のフルーツなど
・脂質が多い食品
アボカドなど
☆トッピングは、糖分の少ない生のフルーツや、茹で野菜を使う。
糖分の多い、ジャムや、缶詰のフルーツ、脂肪分の多いアボカドなどは、ダイエッ
トが目的なので控える。
ヨーグルトソフト断食のすごい成果
| | ウェスト(cm) | 体重(kg) | 体脂肪率(%) |
| Ａさん | −８ | −３．４ | −２ |
| Ｂさん | −１１ | −３．６ | −４．２ |
| Ｃさん | −９．５ | −３．９ | −５．１ |
| Ｄさん | −５．５ | −２．６ | −２．４ |
Ｂさんのウェスト−１１ｃｍは、番組史上最高の結果でした。
このダイエットは、特に腹部を中心に効果が出て、やせて欲しくない胸はダウンし
ないのが特徴。
体験した人たちは顔もすっきりして、見た目にもやせたのが分かりました。
情報閲覧に関するご注意
[参考 TBS スパスパ人間学 2005/03/17]
やせる!スキムミルクヨーグルト―
サッと作れて、おなかペタンコ! マキノ出版ムック
究極のヨーグルト健康法―
ここまでわかった乳酸菌パワー
講談社プラスアルファ新書
トルコヨーグルト料理レシピ集
味と出会うシリーズ
HOMEMADEヨーグルト
(単行本)
Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ Ｎｏｔｅｓ内の関連情報
INDEX： 腸、便秘
Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ Ｎｏｔｅｓ内の関連情報
INDEX： ダイエット