古代食に学ぶ長寿の秘訣 NOTE #26
食文化史研究家の平山久夫さんのとても元気な７２才の食生活と、長寿の方々を訪ね
て日本中を歩いた経験から、長寿の食を紹介します。生活ホットモーニングをまとめま
した。
食に興味を持った切っ掛け
平山さんは、戦争直後に子供時代を過ごし、栄養失調で体がとても弱かった。当
時は自分がなぜ体が弱いのか知ることは出来なかったが、田舎へ帰って田舎の食事
をしているうちにいつの間にか、体が丈夫になってきて驚いた。その時、実感した
のが、畑の力、食物の力だった。畑で取れた食物が、自分の体を元気にしているん
だ、食べ物こそが健康の源なのだと感じた。
縄文人の食に習った元気な７２才平山さんの食
○きびご飯
米：もちきび ＝ ５：１
もちきびをしっかり研ぐこと。
米だけのときより入念に研ぐ。
水加減は少し多めに。
前日から水に浸す。（夏は冷蔵庫で）
きびは、米よりたんぱく質が多く、命の根が太くなる。
縄文時代の終わりから食べている。
○干し貝柱だしの味噌汁
貝柱でより旨味を出す。
野菜は、口を大きく開けて食べるように大きめに切る。
味噌は、普通の７割くらいで十分。貝柱の出しで旨味があるため少なくて済む。
○おやつ きびぜんざい
| 材料 | |
| もちきび | １／２カップ |
| 水 | ２００ｍｌ |
| こしあん | ３００ｇ |
| 水 | ８０ｍｌ |
作り方
@きびを水で研ぐ。水の濁りがなくなるまで。
Aきびの倍量の水に３０分つける。
Bラップをゆったりかけ、電子レンジで５００Ｗ８分。そのまま５分蒸らす。
Cしゃもじで軽くかき混ぜ、粒をつぶさないように手で丸める。
D鍋にあんと水を入れ温める。
Eおわんにあんをいれ、きびを浮かべて完成。
きびは、たんぱく質、鉄分が豊富。
あんの小豆は、抗酸化物質ポリフェノールが入っている。奈良時代には食べら
れていた。
９０才以上の長寿の秘訣
○９５歳のおじいさんの場合
夜更かししない
加工食品を食べない
朝はお米、魚を食べる。肉は歯がわるいので食べない。
○平山さんが見つけた長寿の特徴
・長寿村には、坂道が多い。自然と運動になっている。
運動をすること。
・はつらつとして、しゃれっ気がある。冗談をよく言う。
・良く笑う
・良く食べる
・よく寝る
情報閲覧に関するご注意
[参考 NHK 生活ほっとモーニング 2004/10/25]
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