ダッチオーブン NOTE #26
ダッチオーブンの魅力を紹介した生活ほっとモーニングをまとめます。
キャンプや家庭でも使えるオーブン、アウトドアでも料理が一層バラエティーが広が
りそうです。様々なダッチオーブンを紹介します。
スキレット（フライパン型）
ダッチオーブンというよりは、フライパンと思われる形。２０００円から３０００
円で購入できる。これで出来る料理は、キッシュ。
作り方
ほうれん草を切る。
スキレットを温め、油でスライスしたにんにくを炒める。
鶏肉をこま切れにして炒め、塩コショウ。
きのこをいれ炒め、皿に取る。
スキレットにアルミホイルを敷き、小麦粉を混ぜたとき卵を流し入れ、具を入れ
チーズをのせて蓋をする。
☆スキレットは、加熱して取っ手が熱いので皮手袋などでつかむ。火傷に注意が必
要。
キッチンダッチオーブン
屋外用は、炭を入れるための脚がついているが、キッチン用は底がたいらでレンジ
にかけられるようになっている。これで作るブイヤベースは格別。
作り方
キッチンダッチオーブンをプレヒートする。
オリーブ油を入れ、スライスにんにくを入れる。
たまねぎ、にんじんを入れ炒め。
えびの頭を入れ炒める。
湯を少しずつ入れる。このとき一度に入れるとダッチオーブンが割れるので、必
ず少しずつ入れる。
湯にといたブイヨンを入れ、カニをいれ、その他魚介類を次に入れる。
良く煮込む。
アクを取る。美味しいブイヤベースの秘訣。
セロリ、ホールトマトを手でつぶしながら入れ、香り付けのサフランを入れる。
白ワインを入れ蓋をして煮込む。
皿に盛り、パセリを散らして完成。
☆ダッチオーブンは、蓋の重みと具材の水分が鍋との隙間にたまることで鍋の中が
密封されるため圧力鍋の効果が出る。
キャンプダッチオーブン
脚付きのダッチオーブン。１０インチ１万円ほど。これで作ることが出来るのがロ
ーストチキン！アウトドアでローストチキンがいただけるとは贅沢で、格別の味でし
ょう。
作り方
鶏１羽に塩をなじませる。こしょうもなじませる。
中ににんにくを詰め、楊枝で閉じる。
炭で加熱し、鶏に焼き色をつけ、取り出す。
セロリ（焦げつき防止）を２本ダッチオーブンに敷きその上に鶏を置き、蓋をす
る。蓋の上には、炭を置く。
１時間で完成。
燻製も簡単に出来てしまいます。
作り方
ホイルを敷き、その上にスモークチップを敷く。脚付きの網に好みの具をのせ蓋
をし、２時間までば完成。
具材は、ソーセージ、チーズ、ゆで卵、手羽先など自由に。
他のダッチオーブン
・スポーツマンズグリル
・スポーツマンズクッカー
ダッチオーブンの注意点
@温度変化に注意。急激な温度変化で割れる。加熱したところに水を入れない。湯
を少しずつ入れる。
A作り置きしない。水分で錆びるので残ったものは別にして保存する。
B洗うときは、洗剤厳禁。油分が取れてサビの原因になる。たわし、スポンジで湯
を使って洗い、後で油をうすくひく。
C衝撃で割れてしまう。
情報閲覧に関するご注意
[参考 NHK 生活ほっとモーニング 2004/10/22]
「ダッチオーブン・パーフェクト・ブック―
これさえあればなんでもできる」
「森のキャセロール―
薪ストーブのおいしい魔法」
