スーパー三穀ごはん NOTE #25
食べてやせるご飯をスパスパ人間学から紹介します。
三穀とは
黒米 アントシアニンが脂肪の合成を抑、体内で脂肪が蓄積するのを抑える。
食欲を抑えるホルモンであるレプチンの働きや分泌を正常にして、肥満を抑制す
る。レプチンは、食欲を抑え基礎代謝を活発にする。
キノア カルシウム、マグネシウム、などミネラルが豊富でコレステロール値、血圧
を下げる働きがある。
血液循環を良くし、代謝機能を活発にする可能性がある。
白米に対する栄養価
カルシウム ３０倍
カリウム １１倍
鉄 １７倍
マグネシウム１１倍
これらの成分が白米に比べて、血圧を下げ血液循環をよくする。
大麦 食物繊維が、脂質や糖質の吸収を抑制する働きがある。
大麦１杯当たりの食物繊維 １９杯分の白米
７本分のセロリ
３個分のレタス
に相当する。
スーパー三穀ごはんの炊き方
白米１：雑穀３の割合にする。
黒米 １／４合
キノア １／４合
大麦 １合
白米 １／２合
−−−−−−−−−−
合計 ２合
@米を洗う。雑穀は洗わない。（黒米のアントシアニンが水に溶け出てしまう。）
A水は、普通より２割り増しで加減する。
Bオリーブオイル小さじ１／２を入れる。（ボソボソ感をなくす。）
C自然塩を一つまみいれてる。
Dつぶした生姜一片を入れる。（臭み消し。）
E炊く。
美味しい三穀ごはんができる。
とりもも肉の三穀粥
骨付き腿肉 小４本
大麦 １／２合
黒米 １／４合
キノア １／４合
@骨に切り込みを入れる
A水１０カップ鶏を入れ４０分、アクをとりながら煮る。
B黒米、キノア、大麦を入れる。
C塩一つまみ入れる。
D２０分煮込み、完成。
ネギとポン酢をかけていただく。
情報閲覧に関するご注意
[参考 TBS スパスパ人間学 2004/09/09]