黒酢と持久力 NOTE #25
黒酢の運動効果を生活ほっとモーニングからまとめました。
黒酢と持久力
鹿児島県の鹿屋体育大学では、黒酢を飲むことで競技の成績を上げている。
自転車部では、ミネラルウォーターで黒酢を２０倍に薄めたものを練習中などに飲む
などで、２時間を過ぎたあたりからの持久力が高まった。また、高校時代は大会で優勝
することがなかった選手が、大学では大会優勝を何度も果たすなど成果を挙げている。
練習の合間に１リットル／１日飲むようにしてる。
黒酢と赤血球
黒酢を１日２０ｍｌ、３０日間飲み赤血球を調べると、１０人中７人の赤血球が大き
くなっていた。毛細管は５μmのところ、赤血球は８μmで毛細管よりも大きくなってい
る。普通なら血管より大きな赤血球が流れることは難しそうだが、逆に通過時間は早く
なる。酸素を多く運び、二酸化炭素を回収する効率が早くなることを意味し運動効果が
上がったと考えられる。
日本の黒酢
日本の黒酢は、玄米が原料。中国はもち米なので色も濃く、どっしりした感じがある。
日本の黒酢は、普通の酢よりもコクがあり、まろやかな味が特徴。仕込から完成まで１
年。露天で焼き物のツボで熟成させる。つぼが並んだところはツボ畑と呼ばれる。鹿児
島福山町では、黒酢の熟成に適した気候で平均気温１９度と安定している。１年かけて
玄米のたんぱく質がアミノ酸に分解される。
黒酢の料理、利用法
・黒酢大豆 大豆を炒る。ビンに炒った大豆を入れ、黒酢を大豆の倍の量入れる。１週
間で黒酢大豆ができる。
・芋焼酎に黒酢 数滴焼酎にたらすと臭みが消える。
・刺身の醤油に黒酢を入れる。
・その他、漬物に利用したり、煮物の隠し味、スープに少しいれラー油をたらすと美味しい。
甘酢野菜マスタード和え
材料 ４人分
甘酢野菜（大根・にんじん・きゅうり） 各８コ
フルーツトマト ２個
かき １／２個
くり（蒸したもの） ４個
野菜を漬ける甘酢汁 黒酢・砂糖・水（各１カップ）
（たれ）
甘酢汁 ３０ｍｌ
黒酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
マスタード 小さじ１
粒マスタード 大さじ２／３
ごま油（白）（なければサラダ油） 大さじ２
作り方
@トマト、かきはひと口大に切る。くりは１２分蒸す。
Aごま油以外のたれの材料をあわせ、最後にごま油を加える。
B野菜、くだものをボウルに入れ、たれとあえる。
☆甘酢野菜は、甘酢汁に一晩漬けておく。
情報閲覧に関するご注意
[参考 NHK 生活ほっとモーニング 2004/10/14]
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