筋肉がつる NOTE #24
激しい運動をしなくても、足がつったりすることがあります。
車の運転中などに足がつりそうになるなど危険なこともあります。
何がつる原因なのか疑問に思っていたところ、TBSスパスパ人間学の一部に
一つの回答がありました。
筋肉がつる原因は、マグネシウム不足にある。
番組の実験では、被験者を血中マグネシウム濃度の高い人、低い人にグループ分けし、
背伸びしなければ届かない棚から物を取るという行動をとってもらい、実際にマグネシウム濃度
の違いでつるのかつらないのか実験しました。
結果は、見事にマグネシウム濃度が低いグループがことごとく足や首などをつるという結果になり、
一方、マグネシウム濃度の高いグループには、つる人は一人もいませんでした。
そこで、マグネシウムが筋肉をつらせないように働いているという実験は成功しました。
マグネシウム不足にならないために
血中のマグネシウム増やすには、もちろん食事です。
また、吸収を良くするにはどんな工夫が良いでしょうか。
マグネシウムの摂取方法
・クエン酸と一緒に摂ると吸収がよくなる。
・ホウ素もマグネシウムの吸収を良くする。
マグネシウムを多く含んだ食品
素干しワカメ・・・ボイルワカメに比べて５０倍のマグネシウムが含まれている。
かぼちゃ
アーモンド
ひじき
しらす
なまこ
クエン酸を多く含んだ食品（WEB検索を参考）
梅干
お酢
レモン
オレンジ
グレープフルーツ
モモ
キウイ
イチゴ
メロン
パイナップル
ホウ素を多く含んだ食品
寒天
りんご
梨
ぶどう
桃
ピーナッツ
わかめ
これらの食品を上手く組み合わせて食卓に乗せ､美味しく頂くことが大切です。
筆者の実践 ひじきの煮物
ひじきの煮物は、かなりいろいろな効果をもたらしてくれました。
もともと便秘解消のためにひじきの煮物を四季を問わず頂いていましたが、
これを食べ始めてから、足がつるということもなくなっていたのです。
一挙両得の一品です。
夏のひじきの煮物
夏は、食感がつるっとしたものが心地よいので、コンニャクをいれてひじきを煮ます。
これがあるとないとでは、夏の食事が違います。
このコンニャクの食感がいいねという感想が聞こえてきたら、最高ですね。
冷やしたひじきの煮物には、コンニャクの冷やツル感があります。
やはり夏のひじきの煮物には欠かせないです。
冬のひじきの煮物
冬は、じゅわっと煮汁が染み出すような食感が美味しいですね。
そこで、高野豆腐（凍り豆腐）を刻んでいれてひじきを煮ます。
ひじきの煮汁を吸った高野豆腐が、ほわっとした食感とジューシーさを与えてくれます。
筆者のひじきの煮物レシピ
長ひじき・・・・・・・一袋 ※１
人参 ・・・・・・・1本
水煮大豆 ・・・・・・1カップ（お好みの量で） ※２
コンニャク（夏季）・・１枚
高野豆腐（冬季）・・・１個（お好みの量で） ※３
だし汁 ・・・・・・・１.５カップ（適宜変量しましょう）
砂糖 ・・・・・・・大さじ２
みりん ・・・・・・・大さじ２
醤油 ・・・・・・・大さじ３ （調味料は適宜変量しましょう）
@ひじきを水で３０分くらい戻します。（冬季）高野豆腐を水で戻します。
A人参を３等分にし千切りにします。
B（夏季）コンニャクを短冊切りにします。（冬季）高野豆腐を短冊に切ります。
C深めの鍋に油をしき、人参に油をなじませる様に少し炒めます。
Dもどしたひじきを食べやすい長さに切ります。人参と同じくらいが良いです。
E人参と一緒にひじきを鍋に入れ炒めます。
F大豆と、夏はコンニャク、冬は高野豆腐を鍋に入れ、だし汁を入れ加熱します。
大体暖まったら、お砂糖を入れ混ぜ５分煮ます。
Gみりんを入れ５分煮ます。
H醤油を入れ５分煮ます。
よく味の染みたひじきの煮物が完成です。
※１ 長ひじきの方が芽ひじきよりもミネラル分が豊富だそうです。
※２ 大豆は、断然、乾燥大豆を自分で戻して水煮にした方が美味しいです。
市販の水煮大豆も良いお値段のものは美味しいかもしれませんが、
お手ごろお値段のものとは比べものにならないコク味が乾燥大豆にはあります。
水煮したら冷凍庫で保存可能です。一回分ずつ分けて保存すると良いです。
※３ 高野豆腐は、小さく刻んだものや、一口サイズのものが売られています。
一般的なサイズの高野豆腐よりも小さいものが使い勝手が良いです。
高野豆腐は、大豆の水煮がないときも大豆の変わりに使えます。
☆切干大根：最近は、切干大根を入れると煮汁を吸って美味しいことに気付き、欠かせ
ない材料になっています。水で戻した切干大根を一緒に煮るだけです。
情報閲覧に関するご注意
[参考 ＴＢＳスパスパ人間学「夏の突然死！心臓が危ない」2004/07/15]
[参考 「四訂食品成分表１９９８」］
[参考 ネット検索］
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