秘伝おやつ「がんづき」 NOTE #22
昔から伝わるおやつは、素朴で美味しいものです。「がんづき」もその一つ、生活ほっ
とモーニングからレシピを紹介します。
岩手県一関市の「がんづき」
材料
小麦粉 ３００ｇ
砂糖 １００ｇ
塩 小さじ１
重曹 大さじ２
酢 小さじ１ （重曹の臭みをとる）
酒 ５０ｍｌ
蜂蜜 大さじ２
水 ３５０ｍｌ
作り方
@材料を全部混ぜ、よく練って、型に入れる。
Aゴマ、かぼちゃの種、くるみを散らす。
B強火で５分、中火よりやや弱火で２５分蒸す。
岩手県の農家に伝わるおやつで、腹持ちがよく、不足しがちな栄養を補ってくれると
明治のころから、子供のおやつや、農作業の休憩に食べるようになったもの。蒸しパン
のようなもの。子供たちも大好きでケーキよりも好きだといって食べる。家ごとにいろ
いろな秘伝の作り方がある。小麦以外にも雑穀の粉でも作る。
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[参考 NHK 生活ほっとモーニング 2003/06/03]