酢をもっと料理に　　NOTE#　20

　　　疲労回復、食欲増進、消化促進、殺菌効果などの効果がある酢を、もっと料理に使
　　うため、あわせ酢と料理の組み合わせ方を、生活ほっとモーニングからメモしました。

　料理と酢

料理を引き立てる魔法の酢
　　　生姜酢　炒め物、ホイコーロー、玉子焼き
　　　にんにく酢　煮物、ロールキャベツ、カレー
　　　加減酢　飲めるお酢。そば、そうめん、くずきりなどのつゆに良い。



　　　○生姜酢の作り方

　　　　材料
　　　　　酢１L
　　　　　生姜１００ｇ

　　　　ビンに酢と生姜(丸ごと)を入れ、常温で２４時間以上置き完成。
　　　　１年持つ。

　　　　炒め物、ホイコーロー、玉子焼きなどに使うと一味美味しくなる。


　　　○にんにく酢の作り方

　　　　材料
　　　　　酢１L
　　　　　にんにく１００ｇ

　　　　ビンに酢とにんにくを入れ、常温で２４時間以上置き、完成。
　　　　１年持つ。
　　　　煮物、ロールキャベツ、カレーなどに入れると美味しさ倍増。



　　　○加減酢の作り方

　　　　酢：醤油：だし　＝　１：１：７

　　　　この割合で混合すると飲めるお酢になる。

　　　　運動の後や疲れたときは加減酢で疲労回復効果を得られる。
　　　　そば、そうめん、くずきりなどのつゆにはこれを。




　　　情報閲覧に関するご注意

[参考　NHK　生活ほっとモーニング　2002/10/15]



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