ニンニクで疲労回復、血液サラサラ　　2002/01/24 Knowledge Notes

ニンニクで疲労回復、血液サラサラ　　NOTE#　19

　　　ニンニクのアリシンは、ビタミンＢ１と一緒にとると疲労回復に効果があり、ニン
　　ニクのアリルスルフィドは血液をサラサラにする。生活ほっとモーニングからニンニ
　　クの効果についてまとめました。

　　疲労回復効果

　　　　ニンニクには、アリシンが含まれ、疲労回復に効果がある。
　　　　アリシンは、ビタミンＢ１と結びつき、ビタミンＢ１の吸収率を１．５倍に上げ
　　　る働きがある。
　　　　ビタミンＢ１は、疲労物質を消す働きがあるので吸収率が高まると疲労回復に効
　　　果が高まる。

　　ニンニクは生ですりおろして疲労回復効果を上げる

　　　　ニンニクのアリシンは、別々の細胞に入っている含硫化合物と酵素とが反応して
　　　アリシンになるので、各細胞を壊してアリシンを合成しなければならない。
　　　　すりおろしたり、みじん切りにすると、より細胞が壊われアリシン合成を高める
　　　ことができる。

　　　　生ですりおろして、ビタミンＢ１を含む、うなぎ、豚などと一緒に食べると疲労
　　　回復に効果がある。

　　　　生ですりおろしドレッシングなどにして肉や魚にかけると良い。

　　アリルスルフィドの血液サラサラ効果

　　　　ニンニクは、加熱すると血液をサラサラにするアリルスルフィドがよく出る。

　　　　ポイント
　　　　　細かく刻み、
　　　　　油と一緒に（油とニンニクを一緒にしてから火にかける）、
　　　　　加熱して使う。

　　　　ニンニクの血液サラサラ効果は、食べてから長い人で４８時間続く。
　　　　（食後２時間から３日間効果が続くと言う情報もある。）
　　　　毎日摂らなくても大丈夫。