レモンの効能 NOTE# 18
体の抵抗力を高めるビタミンＣが豊富で、疲労回復に効果のあるクエン酸が含まれる
レモンの効果を「生活ほっとモーニング」からまとめました。
レモンの有効成分
・ビタミンＣ
ビタミンＣは、レモンに多く含まれ、粘膜を強くして風邪予防に効果がある。
・クエン酸
レモンに含まれるクエン酸は、乳酸を分解して筋肉疲労を回復させる。
(要参照：「筋肉疲労にクエン酸と乳酸の真実」NOTE No.28）
・ペクチン（食物繊維）
(参考参照：「やせる食物繊維」NOTE No.23）
・エリオシトリン
レモンには、ビタミンＣとエリオシトリンの抗酸化力があり、両方が含まれるレ
モン果汁は抗酸化力が高い。ビタミンＣだけよりもエリオシトリンと一緒の方が、
ＬＤＬコレステロールの活性酸素による酸化を防ぐ効果をあげている。
エリオシトリンは、柑橘類の中でも特徴的にレモンやライムなどの果汁、果皮に
入っている。フラボノイド化合物。赤ワインのポリフェノールや緑茶のカテキン
などの仲間。
レモンの効能
| 動脈硬化予防 | ＬＤＬコレステロールの酸化を防ぐ。 |
| 糖尿病予防 | ビタミンＣがコラーゲンを作り、血管を強くする。 |
| 肥満予防 | コラーゲンが筋肉を作る。 |
| 高血圧予防 | レモンに含まれるカリウムが体内のナトリウムを排出する。 |
| 食中毒予防 | 酸が強く抗菌作用がある。 |
世界一レモンを消費する国、レバノンの料理
○シン・タウク
@鶏もも肉を、おろしにんにく、レモン汁（肉がひたひたになるくらい）、ター
メリックを混ぜた漬け汁に３０分浸す。
A串に切った鶏肉を刺して焼く。
情報閲覧に関するご注意
[参考 NHK 生活ほっとモーニング 2001/06/19]
レモンさわやかクッキング―
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